Geröstete Blumenkohlsuppe 

Birne / Wachtelei / Brombeeressig

8,5

Tatar hoch 2 & Teriyaki Hühnchen

Thunfisch / Avocado

Wakame / Wasabi / Tobiko Kaviar

16

Geschmorte Ochsenbäckchen

Spitzkohl / Pastinaken Püree / Rotweinschalotten / Birne

28

Gegrillter 1/2 Langusten Schwanz 

 Blattspinat / getrüffeltes Kartoffelgratin /

Hummerschaum / Tomatenmarmelade

39

Schwarzwälder Kirsche 2.0 

Valhrona / Guanaja /

Sorbet / Ragout / Biskuit / Geist

10,5

Weinempfehlung:

Furmint Dry 2020

Chateau Dereszla / Tokaji

 Im Glas präsentiert sich der Dereszla Tokaji Furmint in frischem mittlerem Zitronengelb. Das feinfruchtige Bukett ist geprägt von Aromen nach zarter Aprikose, weißem Pfirsich, Birne, weißen Blüten und anklingender Mineralität. Am Gaumen mit frischer aber eleganter Säure, aromatischer gelber Frucht, floralen Tönen und Noten nach Steinobst sowie einer feinen Mineralität.

   0,2 l               8,5

  0,5 l               21

0,75 l               31