Matjes-Trüffel & Co 2022

Juli - August

Getrüffelte Parmesansuppe
Tramezzini & krosser Bacon
8
Zweierlei vom Matjes
Rote Bete Gelee – Apfel – Wachtel Ei – Dill-Mayonnaise
12

Ravioli Salsiccia
Fenchel – getrocknete Tomaten – Lauch
frischer Sommertrüffel
19

Sommermatjes
Perlzwiebeln – Apfel
Dijon-Senfpüree – Preiselbeer Schmand
19,5

Dry Aged Rinderfilet & Seeteufel
Kräuterseitlinge – wilder Brokkoli
Trüffel-Kartoffelpüree
31

Kirsche – Mohn & Schokolade
Parfait – Biskuit -Mousse
9,5


Weinempfehlung
SPiZZ“en“ Weißburgunder
Über 30 Jahre alte Reben verleihen diesem Wein seine außerordentliche Fruchtkonzentration und
aromatische Fülle. Vollreife Lesung und teils im Barrique vergoren. Ein herrlich delikater Tropfen mit
viel Schmelz & Creme. Aromen von reifer gelber Frucht, Honigmelone & zarten floralen Noten. In Zusammenarbeit mit Andreas Bender (Mosel) wurde dieser Wein anlässlich 10 Jahre Restaurant Spizz
produziert.
0,2l 7,5
0,5l 18,5
0,75l 27

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